現代フランス料理技術 監修 辻静雄 技術解説 小川忠彦

第1部 M.O.F.(フランス最優秀料理人賞)の課題料理
第2部 ポール・ボーキューズの全て
第3部 現代フランス料理の基礎

監修 辻静雄 技術指導

M.O.F.受賞に輝く料理人

マルク・アリックス
ポール・ボーキューズ
ジャン・トロワグロ

技術解説 小川忠彦 大阪あべの辻調理師学校フランス料理研究室

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